食品杂环化合物的检测技术

• 作者: 唐桂华
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 杂环化合物 电子舌技术 电子鼻技术
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.19.023

摘要

杂环化合物是食品中气味和香味的主要成分,传统食品气味香味检测技术主要有人的鼻子和气相色谱—质谱检测两种,但人鼻检测客观性差,气相色谱—质谱检测耗时长,不适应快速检测需要.电子舌、电子鼻技术利用传感器和模式识别系统,可快速准确检测食品气味香味等杂环化合物.本文主要简单阐述电子舌、电子鼻技术在食品气味和香味检测领域的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐桂华		3	2	1.0	1.0