花茶微量元素测定及抗氧化活性研究

• 作者: 于斐 刘利娥 刘洁 吴拥军 玉崧成 陈晓
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花茶 微量元素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 284-288
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5+3
• 语种: 中文

摘要

目的:了解8种花茶中微量元素铁、铜、锌、锰的含量及体外抗氧化能力.方法:花茶样品经混酸湿法消解处理,用火焰原子吸收分光光度法测定4种微量元素的含量;采用超声辅助技术制备花茶水提液,考察其对·OH和DPPH·的清除能力,对Fe3+的还原力及抑制脂质过氧化能力.结果:花茶中Fe、Cu、Zn、Mn含量均很丰富,Fe、Mn、Cu、Zn含量最高的分别是桂花、黄山贡菊、野菊花、野菊花.不同花茶水提液具有不同的抗氧化活性,桂花水提液具有明显的DPPH·清除能力、Fe3+还原能力和抑制脂质过氧化能力,百合花具有明显的·OH清除能力.结论:8种花茶中含有丰富的微量元素,且具有较强的抗氧化活性,是一类潜在的天然抗氧化资源,对人体健康十分有益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴拥军		173	1075	16.0	23.0
2	刘利娥		55	347	11.0	16.0
3	于斐		38	215	8.0	12.0
4	刘洁		58	294	9.0	15.0
5	陈晓		11	16	2.0	3.0
6	玉崧成		24	119	5.0	10.0