“地沟油”鉴别技术

• 作者: 管卓龙
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 经济
• 关键词: “地沟油” 食品安全 金属离子法
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: F203
• 字数: 2987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.19.022

摘要

我国的“地沟油”问题由来已久,由于“地沟油”的特殊性,还没有标准方法鉴别判断.本文搜集查阅了大量相关最新研究进展,初步总结分析,旨在利用油脂特征性内源物的变化和外源物污染作为区别正常食用油的指标,达到快速、有效、准确鉴别“地沟油”的效果,为执法部门的严格执法提供依据,保障人民的身体健康和生命安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管卓龙		4	0	0.0	0.0