紫外线照射产出高维生素D香菇

• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 紫外线照射 维生素D 鲜香菇 科学研究 营养价值 产业技术 研究成果 科研人员
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 19-19
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

目前,科学研究证实,通过紫外线照射的手段,可以提高香菇维生素D的转化率,生产出营养价值更高的香菇。据国家食用菌产业技术体系岗位专家南农大教授胡秋辉介绍,日本蘑菇研究所科研人员的研究成果显示,用紫外线照射生鲜香菇后,其中的麦角固醇会发生化学变化,转换成维生素D。