尾菜青贮乳酸菌的分离鉴定及其培养条件研究

• 作者: 刘彩云 张文齐 彭章普 王洁 赵昊星 邵建宁 麻和平
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 尾菜 青贮 乳酸菌 分离鉴定 培养条件
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 4887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.11.025

摘要

从泡菜中分离鉴定适合尾菜(废弃白菜叶、青笋叶)青贮的乳酸菌,获得产酸能力强、青贮效果好的2株菌株SD2和SD4,并对其培养条件进行研究.结果表明,菌株SD2、SD4最适培养温度分别为35℃、37℃;最适培养时间分别为20 h、16h;最适初始pH值均为6.5;最适接种量均为6％.菌株SD2和SD4分别在30℃条件下进行尾菜发酵7d后,pH值均＜4.0,乳酸菌活菌数＞1×108 CFU/g.对菌株SD2和SD4进行形态学、生化检测及16S rRNA序列分析,鉴定菌株SD2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),菌株SD4为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵建宁	甘肃省科学院生物研究所	34	195	8.0	12.0
2	张文齐	甘肃省科学院生物研究所	20	96	5.0	9.0
3	刘彩云	甘肃省科学院生物研究所	22	84	5.0	8.0
4	麻和平	甘肃省科学院生物研究所	24	160	7.0	12.0
5	彭章普	甘肃省科学院生物研究所	14	90	5.0	9.0
6	王洁	甘肃省科学院生物研究所	10	52	4.0	7.0
7	赵昊星	甘肃省科学院生物研究所	11	58	4.0	7.0