鲢鱼鱼油不饱和脂肪酸乙酯化工艺优化

• 作者: 何娜 沙小梅 涂宗财 王凡 王辉 石燕 黄涛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 鲢鱼鱼油 不饱和脂肪酸 乙酯化 碱催化法
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 131-134
• 页数: 4页
• 字数: 2263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201606023

摘要

以鲢鱼鱼油为原料,采用碱催化法对鱼油进行乙酯化,通过单因素实验和正交试验优化条件,确定鱼油乙酯化反应的最佳工艺参数组合为:催化剂NaOH添加量为鱼油质量的0.2％、醇油摩尔比为8∶1、反应温度为75℃、反应时间为1.5h,该工艺下脂肪酸乙酯得率为97.47％.