亚麻籽油红外光谱分析及体外抗氧化活性研究

• 作者: 丁进锋 张小燕 曹有福 李少萍 李树君 赵凤敏 韩亚芬
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽油 抗氧化活性 自由基 傅里叶红外光谱
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 253-257
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1+9
• 语种: 中文

摘要

以亚麻耔为原料,采用超声波辅助提取亚麻籽油,通过傅里叶红外光谱对亚麻籽油进行表征,并对亚麻籽油DPPH·清除能力、自由基清除能力、还原能力进行分析,研究亚麻籽油体外的抗氧化作用.傅里叶红外光谱分析表明亚麻籽油具有典型的植物油振动吸收峰,可为亚麻籽油鉴别或定量分析提供依据.抗氧化试验表明亚麻籽油能有效清除自由基,随着浓度的提高,其清除率力增加,在2 mg/mL时,对DPPH.、羟自由基及超氧自由基的清除率分别为39.40％、51.74％和31.04％.研究表明亚麻籽油具有一定的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李树君		122	1494	20.0	32.0
2	张小燕		43	420	13.0	19.0
3	赵凤敏		57	600	15.0	23.0
4	曹有福		32	319	11.0	17.0
5	丁进锋		10	89	5.0	9.0
6	韩亚芬		5	10	2.0	3.0
7	李少萍		10	43	4.0	6.0