鱼鳞胶原蛋白基抗菌凝胶的抑菌效果

• 作者: 叶忱 王喆 钟青萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 天然抑菌剂 最小抑菌浓度(MIC) 最小杀菌浓度(MBC) 鱼鳞胶原蛋白凝胶 96孔板
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 106-111
• 页数: 6页
• 字数: 3389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201606019

摘要

采用96孔板法探究了牛至精油、溶菌酶和茶多酚3种天然抑菌剂对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),同时采用吸光度法测定了抑菌率.结果发现,添加牛至精油、溶菌酶和茶多酚的鱼鳞胶原蛋白凝胶对E.coli的MIC分别为2.5μL/mL、6.25 mg/mL和0.156 mg/mL,MBC分别为2.5μL/mL、25 mg/mL和0.156 mg/mL,抑菌率分别为87.53％、49.26％和79.81％;对S.aureus的MIC分别为1.25μL/mL、12.5 mg/mL和0.156 mg/mL,MBC分别为2.5 μL/mL、25 mg/mL和0.156 mg/mL,抑菌率分别为83.22％、51.16％和75.22％.可见添加3种天然抑菌剂的鱼鳞胶原蛋白凝胶对E.coli和S.aureus均有明显的抑制作用,且MIC均是:茶多酚＜牛至精油＜溶菌酶,抑菌率均是:牛至精油＞茶多酚＞溶菌酶,抑菌效果均是:茶多酚＞牛至精油＞溶菌酶.因此,添加牛至精油、溶菌酶和茶多酚的鱼鳞胶原蛋白凝胶具有较好的抑菌效果和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟青萍	华南农业大学食品学院	42	441	13.0	20.0
2	王喆	中国科学院深圳先进技术研究院医药所	30	243	8.0	15.0
3	叶忱	华南农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0