响应面试验优化超声辅助提取连钱草多糖工艺及其体外抗氧化活性

• 作者: 刘晓鹏 向极钎 吴皓 姜宁 宋宜枝 张俊霞 王秋霜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 连钱草 多糖 超声辅助提取 响应面分析 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 13-19
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201604003

摘要

通过中心复合试验优化超声辅助提取连钱草多糖的工艺,以1,1-二苯基-2-苦肼基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和2,2'-连氮基-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)自由基(2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical,ABTS+·)清除能力、Fe2+螯合力、铁离子还原抗氧化力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和N,N-二甲基-对苯二胺(N,N-dimethyl-p-phenylenediamine,DMPD)自由基清除能力为指标,研究连钱草多糖的体外抗氧化活性.结果表明,超声辅助提取连钱草多糖的最优工艺为pH 7.2、液固比32:1 (mL/g)、超声功率270 W、超声时间8min,此条件下多糖提取率在4.95％～5.12％范围内.体外抗氧化活性结果显示,连钱草多糖DPPH自由基清除能力为(0.51±0.04) μmol Trolox/mg,ABTS+·清除能力为(0.69±0.04) μmolTrolox/mg,Fe2+螯合力为(0.51±0.29) μmol EDTA/mg,FRAP值为(3.45±0.03) μmol Trolox/mg,DMPD自由基清除能力为(0.17±0.01) μmol Trolox/mg.