一氧化氮间歇熏蒸对木纳格葡萄贮藏品质的影响

• 作者: 吴斌 周江 孟凡坤 张政 张辉 王倩 魏佳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 一氧化氮 间歇熏蒸 木纳格 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 27-33
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以木纳格葡萄为试验材料,采用不同浓度的一氧化氮(Nitric oxide,NO)对新疆木纳格葡萄进行间歇熏蒸处理.测定了贮藏期的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸等品质指标的变化趋势,分析NO间歇熏蒸方式对木纳格葡萄采后品质的影响.结果表明:与对照和其他浓度NO处理组相比,300μL/L NO显著延缓了木纳格葡萄可溶性固形物含量、可滴定酸含量和抗坏血酸含量的下降;延缓了果肉的软化以及叶绿素的降解;抑制了果实失重率、腐烂率、落粒率和果梗褐变指数的增长.适宜浓度的NO处理可延缓采后木纳格葡萄果实的衰老和维持果实的贮藏品质.