食品中硼的健康风险与控制研究进展

• 作者: 万洋灵 郭顺堂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 硼 食品 限量 监管
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 265-270
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 7463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201621045

摘要

硼酸盐因其具有毒性,已被我国及许多国家列为食品的禁用添加物.然而近年来,食品加工中违法添加硼砂的事件频发,引起人们的关注.由于硼是很多动植物体内天然的微量元素,这给食品中检出硼来源的判断造成困难.本文对硼的代谢与毒性、人体摄入硼的安全限量、食品中硼的分布等有关硼的研究成果进行了梳理,为今后我国开展关于硼的食品安全监管工作提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭顺堂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	133	948	16.0	22.0
2	万洋灵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	7	2.0	2.0