秋季药膳数款

• 作者: 彭铭泉 罗叶青
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 时令药膳
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

秋天,气候干燥,五脏属肺,需要平补.适于秋季的药膳较多,现介绍几种,供读者制作. 菊花肉片 配方:菊花(鲜者)100g,猪瘦肉150g,姜、葱、料酒各10g,盐4g,味精3g,水豆粉25g,素油30g,芝麻油3g,白糖5g,鸡汤100g. 制作:将猪瘦肉切成薄片,鲜菊花洗净,用清水漂上;姜、葱洗净,姜切片,葱切花.猪肉片用盐、味精、水豆调匀浆好.再用盐、白糖、鸡汤、水豆粉、芝麻油兑成汁液.将炒锅用武火烧热,放入素油1000g(实用30g),烧至六成热时,投入猪肉片,滑透,沥去油,炒锅接火上,留素油30g,将油温烧五成热时,下入姜、葱稍煸,随即倒入猪瘦肉片,烹入料酒,把兑好的汁液倒入锅内,再将菊花放入,翻炒几下即成.