螃蟹脚全粉的急性毒性和遗传毒性

• 作者: 刘婷 孟庆佳 应剑 李颂 王春玲 王黎明 郝彬秀
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 螃蟹脚 急性毒性 骨髓嗜多染红细胞微核实验 精原细胞染色体畸变实验 Ames实验 全粉
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 248-251
• 页数: 4页
• 分类号: R114
• 字数: 3855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201621042

摘要

参考2015年实施的GB 15193.1-2014《食品安全性毒理学评价程序》的实验方法,采用急性毒性实验、骨髓嗜多染红细胞微核实验、精原细胞染色体畸变实验和Ames实验,观察螃蟹脚全粉的急性毒性和遗传毒性作用.结果:螃蟹脚全粉对雌、雄性大鼠经口半数致死量(medium lethal dose,LD50)均为10.25 g/kg,属实际无毒级;骨髓嗜多染红细胞微核实验和Ames实验结果均为阴性;精原细胞染色体畸变实验表明,10.25 g/kg和5.12 g/kg的螃蟹脚全粉可能引起染色体一过性的畸变率升高,2.57 g/kg未观察到该现象.结论:螃蟹脚全粉未显示存在急性毒性,未观察到明确的遗传毒性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春玲		20	239	7.0	15.0
2	应剑		12	47	4.0	6.0
3	郝彬秀		6	35	3.0	5.0
4	王黎明		6	124	2.0	6.0
5	刘婷		7	57	5.0	7.0
6	孟庆佳		7	18	3.0	4.0
7	李颂		13	246	7.0	13.0