花生中的物质成分对低温射频等离子体降解黄曲霉毒素B1的影响

• 作者: 任翠荣 刘真 姜文利 熊旭波 王世清 肖军霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低温射频等离子体 花生物质成分 黄曲霉毒素B1 降解率
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 219-223
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201621037

摘要

研究采用低温射频等离子体技术处理黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1),通过高效液相色谱分析其中AFB1的降解率,探宄花生中的蛋白质、脂肪酸、维生素和水分对低温射频等离子体去除AFB1的影响.结果表明,添加花生蛋白和玉米蛋白后,在不同的等离子体处理功率条件下,AFB1的降解率明显下降.在相同处理条件下,添加花生蛋白比添加玉米蛋白后的降解率低;添加油酸和亚油酸后,在不同的等离子体处理功率条件下,AFB1的降解率明显下降.在相同处理条件下,油酸和亚油酸的AFB1降解率基本相同;添加VE后,AFB1的降解率先高于空白组,后低于空白组.在相同处理条件下VE的含量越多,AFB1的降解率越低.说明低温射频等离子体技术降解AFB1时,花生中的成分对降解有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖军霞	青岛农业大学食品科学与工程学院	78	450	12.0	17.0
2	王世清	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	590	14.0	18.0
3	姜文利	青岛农业大学食品科学与工程学院	40	200	10.0	12.0
4	任翠荣	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	18	3.0	4.0
5	刘真	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	14	3.0	3.0
6	熊旭波		1	4	1.0	1.0