食源性疾病现状及监控技术的研究

• 作者: 司海丰 李翠芳 杨安 邓秀武 高亚娟
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食源性疾病 有害物质 监控技术
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食源性致病微生物
• 页码范围: 2235-2239
• 页数: 5页
• 字数: 3239字
• 语种: 中文

摘要

食源性疾病通常由食源性微生物、寄生虫、有害化学物质等物质通过食物传播的形式引起,对人体器官组织伤害较大,导致人体中毒,甚至死亡.中国作为一个食品消费大国,食品安全极为重要,我国暴发的食源性疾病严重危害着消费者的身体健康,并影响消费者对食品安全的信心.本文首先对我国食源性疾病的现状进行了综述,以期提高对我国食源性疾病现状的认识和了解,在此基础上,从政府和检测机构两个层面对食源性疾病的监测技术进行阐述,介绍了我国食源性疾病报告的监测网络和监测报告系统,并具体综述了对有毒化学物质和食源性病原体的监测方法.本文有利于揭示我国食源性疾病的现状,并为我国食源性疾病的预防、监测和控制提供可供参考的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓秀武		6	26	2.0	5.0
2	高亚娟		1	6	1.0	1.0
3	司海丰		1	6	1.0	1.0
4	杨安		4	8	1.0	2.0
5	李翠芳		4	7	1.0	2.0