中国牛羊肉的供需现状及消费者对牛羊肉的态度和品质需求

• 作者: 张一敏 朱立贤 梁荣蓉 毛衍伟 罗欣 董鹏程
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 牛肉 羊肉 消费者态度 品质需求
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 244-251
• 页数: 8页
• 字数: 8703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201602042

摘要

综述了中国肉类特别是牛羊肉的生产、进出口和消费现状,详细论述了牛羊肉的消费特点、影响因素,以及消费者对牛羊肉的安全和食用品质需求;讨论了肉类科研人员为满足消费者需求在消费者喜好和品质控制上的相关研究结果;最后,指出了为满足中国消费者需求,中国肉类工业和科研人员的努力方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁荣蓉	山东农业大学食品科学与工程学院	45	149	7.0	11.0
2	张一敏	山东农业大学食品科学与工程学院	56	132	6.0	9.0
3	罗欣	山东农业大学食品科学与工程学院	138	1874	23.0	39.0
4	朱立贤	山东农业大学食品科学与工程学院	86	563	14.0	22.0
5	毛衍伟	山东农业大学食品科学与工程学院	41	147	7.0	10.0
6	董鹏程	山东农业大学食品科学与工程学院	16	59	4.0	7.0