早实类型核桃品种坚果性状及脂肪酸组分分析

• 作者: 乔永胜 侯东梅 李鸿雁 武彦霞 王勇 田鑫 石美娟 茹慧玲 韩凤
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 早实类型核桃 坚果性状 脂肪酸组分
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 食品 营养 检测 安全
• 页码范围: 144-148
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文

摘要

为了解不同早实类型核桃品种果实坚果性状及核桃仁中脂肪酸含量的差异性,以17个山西省农科院果树所核桃品种园内早实类型核桃新品种果实为试材,对其坚果性状进行调查测定,并采用气相色谱法,测定了其核桃仁脂肪酸组分.结果表明:17个早实类型核桃新品种中‘金薄香6号’、‘礼品2号’的坚果性状表现突出.17个品种核桃仁中共同检测出6种脂肪酸,包括不饱和脂肪酸:油酸、亚油酸、亚麻酸,饱和脂肪酸:棕榈酸、硬脂酸及其他酸等.其中油酸和亚油酸相对总含量占到80％左右,以亚油酸相对含量最高.‘辽宁1号’核桃仁中含油量最高达78.00％,‘薄丰’的最低仅59.40％;且各品种间含油量具有显著差异性.17个早实类型核桃品种中‘扎343’的油麻比最高达12.40％,‘金薄香4号’的最低为3.50％.‘金薄香1号,核桃仁中棕榈酸含量最高达7.30 g/100 g,‘礼品2号’的最低为5.10 g/100 g.在选育油料核桃品种时,要以出油率较高且高油酸、高亚油酸、低亚麻酸含量的品种为最佳试材.经综合比较,‘礼品2号,、‘金薄香6号’、‘扎343’的油酸、亚油酸含量较高,亚麻酸、棕榈酸含量较低,是比较理想的核桃油用品种,为山西省核桃油用型良种的选育和开发利用提供一定的理论依据.