贵州高茶多酚茶树品种多酚品质分析评价

• 作者: 刘晓霞 周国兰 周顺珍 曹雨 赵华富 高秀兵
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树品种 茶多酚 品质评价 贵州
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 食品 营养 检测 安全
• 页码范围: 149-154
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

为了解贵州高茶多酚茶树品种的多酚品质状况,根据现有资料,选取贵州高茶多酚茶树品种进行茶叶主要内含成分分析,并对茶多酚、儿茶素组分进行茶多酚逆转阀值、儿茶素品质指数、苦涩味指数分析.结果表明:‘黔湄419’、‘黔湄502’、‘黔湄701’茶多酚含量全年平均含量分别为25.4％、26.5％、25.8％,而‘福鼎大白茶’仅17.6％,比‘福鼎大白茶’高出6.8％、8.2％、7.2％.高茶多酚茶树品种与普栽种‘福鼎大白茶’多酚含量差异显著.EGCG含量与儿茶素总量虽然与‘福鼎大白茶’未产生显著差异,但含量均高于‘福鼎大白茶’,分别高出24.7％、12.5％、17.8％和33.7％、24.3％、23.1％,说明3个高荼多酚茶树品种具有较好的品种优势.茶多酚逆转阀值均在水浸出物的40％～60％之间,制作绿茶具会有较好的品质表现.儿茶素品质指数为3.98、4.49和6.06.儿茶素苦涩味指数9.41、9.24和10.51.综合儿茶素品质指数、苦涩味指数考虑,‘黔湄502’多酚类品质要优于‘黔湄419’、‘黔湄701’.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华富		31	179	7.0	12.0
2	周国兰		32	237	7.0	15.0
3	周顺珍		16	58	5.0	7.0
4	刘晓霞		26	64	5.0	8.0
5	高秀兵		33	174	8.0	11.0
6	曹雨		23	77	5.0	8.0