最新《中国居民膳食营养素参考摄入量》要点精编(14)

• 作者: 中国营养学会
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

(接上期) 十五、萜类 番茄红素 广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中,是成熟番茄中的主要色素,也是常见的类胡萝卜素之一.研究显示,番茄红素不仅具有很强的抗氧化和消除自由基的能力,还具有降低心血管疾病风险和抑制肿瘤发生发展等作用. 1.生物学作用 (1)抗氧化作用.番茄红素的体外抗氧化能力是β胡萝卜素的2倍多,是维生素E的100倍.番茄红素的抗氧化作用也是其降低心血管疾病风险和抗肿瘤等生物学活性的可能机制之一.