罐装食安谋提升 技术创新成保障

• 作者: 付教蕾
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 技术创新 罐装 保障 罐头食品 长期保存 包装技术 食物 新鲜
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 页码范围: 53-53
• 页数: 1页
• 分类号: TS272

摘要

不管是从营养还是风味口感来说，新鲜食物当然是最好的。但是，如果无法获得新鲜食物，不得不进行运输和保存，罐头食品便是一种很好的选择。人们起初不知道为什么罐装加热后的食品就不会变质，专家表明，罐头包装技术原理才是关键。密封在瓶中的食物经过充分加热，其中的细菌被杀灭殆尽，而密封义隔绝了食物与空气的接触，也就不会有细菌进入，食物就可以长期保存而不会变坏。