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广东客家娘酒工艺传承与创新的思考
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摘要：
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新媒体环境下客家凉帽创新性传承与传播
新媒体
客家凉帽
创新
传承
传播
广东客家娘酒风味物质在发酵过程中的变化研究
客家酿酒
发酵
风味物质
动态变化
随机质心衍射优化酶法去除客家娘酒中氨基甲酸乙酯工艺
随机质心衍射
酶解
客家娘酒
氨基甲酸乙酯
非物质文化遗产视角下客家山歌的传承与发展
非物质文化遗产
客家山歌
传承
发展
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相关学者/机构
期刊影响力
食品界
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-638X
CN：
10-1162/TS
开本：
16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
2013
语种：
chi
出版文献量（篇）
4266
总下载数（次）
3
总被引数（次）
676
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