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枇杷果干干制过程颜色变化动力学
枇杷果干干制过程颜色变化动力学
作者:
张涵
王锦涛
陈贤爽
鲁周民
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
枇杷
果干
颜色
动力学模型
摘要:
为探索枇杷果干干制过程中颜色的变化规律,以干制温度和时间为自变量,在考虑二者之间交互作用的基础上,分别建立了枇杷果干干制过程颜色变化的三维动力学模型.总色差值、亮度值、红绿色值、黄蓝色值、彩度值和色调角度的变化分别符合修正的一级反应、一级反应含交互项、多项式、零级反应含交互项、高斯分布和零级反应含交互项的模型.模型决定系数介于0.84~0.98之间,标准估计误差介于0.40~1.35之间.检验结果表明,所建模型精度符合要求,可用于枇杷果干干制中颜色变化的预测.
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文献信息
篇名
枇杷果干干制过程颜色变化动力学
来源期刊
食品科学
学科
农学
关键词
枇杷
果干
颜色
动力学模型
年,卷(期)
2016,(21)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
104-108
页数
5页
分类号
S667.3
字数
4711字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201621018
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
鲁周民
西北农林科技大学林学院
95
1054
18.0
29.0
2
陈贤爽
西北农林科技大学林学院
6
19
2.0
4.0
3
王锦涛
西北农林科技大学林学院
7
56
3.0
7.0
4
张涵
西北农林科技大学林学院
6
49
2.0
6.0
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2020(1)
引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
枇杷
果干
颜色
动力学模型
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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