酶法甜荞黄酒生产工艺优化

• 作者: 盛美意
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 酶法 甜荞 黄酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-174
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

试验主要研究了酶法甜荞黄酒生产工艺.液化和糖化时间为150 min和32 h,α-淀粉酶和糖化酶添加量为20 U/g和150 U/g.通过正交试验确定酶法甜荞黄酒发酵工艺,即发酵温度30℃,发酵时间5h,酵母添加量0.05％,蒸煮时间30 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛美意	绍兴文理学院化学化工学院	2	0	0.0	0.0