基于电子鼻的中国白酒酒龄检测

• 作者: 宋飞虎 张振 徐晚秀 李臻峰 李静 浦宏杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 电子鼻 汾酒 酒龄 分类
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 144-149
• 页数: 6页
• 字数: 4717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201602026

摘要

白酒的酒龄是其品质的主要标志之一,针对使用光谱仪、色谱仪等大型仪器检测汾酒时在时间、地点上的使用限制,采用表面声波型电子鼻zNose对5个年份的清香型白酒代表——汾酒进行采样分析,实现实时、实地的在线检测.结果表明,采用主成分分析法和典型判别分析进行数据分析,区分率达到98.8％.对汾酒样品不同特征峰进行回归分析,其中,用于鉴别不同酒龄的特征峰1、峰3、峰5、峰7面积以及九峰面积和与对应回归方程间的相关系数较好,能够对所选的不同酒龄的汾酒正确区分.研究发现,表面声波型电子鼻zNose结合化学计量方法适用于清香型白酒代表汾酒酒龄鉴别.