2013～2014年深圳市生鲜水产品重金属含量调查及评价

• 作者: 张琳琳 张贵伟 汤璐 谢景千 邓伟雅 陈树娣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 水产品 重金属 健康风险
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 223-227
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

分析2013～2014年深圳市五类生鲜水产品(鱼类、甲壳类、双壳类、腹足类和头足类)中五类重金属含量(铅、镉、总汞、铬和无机砷),从重金属污染程度、食用安全性与健康风险三方面进行评价,了解水产品的质量安全.利用单因子污染指数法(Pn)和重金属污染指数(MPI)评价五类生鲜水产品中重金属的污染程度;计算五类生鲜水产品重金属的摄入量,与成人每日可耐受摄入量比较,初步评估深圳市水产品中重金属的食用安全性;通过经食入途径的健康风险模型,计算五类水产品的健康风险.结果显示,深圳市水产品总体污染水平较低;双壳类的镉和鱼类的无机砷都处在轻污染水平;镉和铬摄入的风险性较大.健康风险评估表明,深圳市生鲜水产品重金属含量处于安全范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张贵伟		16	30	3.0	5.0
2	陈树娣		18	69	6.0	8.0
3	张琳琳		9	9	3.0	3.0
4	汤璐		15	32	4.0	5.0
5	谢景千		4	1	1.0	1.0
6	邓伟雅		7	14	2.0	3.0