扁形红茶加工工艺技术研究

• 作者: 严芳 何伟东 何卫中 缪叶旻子 郑生宏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红茶 龙井茶 加工 品质
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 114-115
• 页数: 2页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1617字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探索出兼具绿茶的品相与红茶内质的扁形红茶的加工工艺.[方法]通过对龙井茶与红茶加工工艺的组合研究,结合2种工艺的优势,克服不足,试制出扁形红茶.[结果]研究试制的扁形红茶,其品质与传统工艺加工的条形工夫红茶相当,部分指标优于工夫红茶;其光滑扁平的外形改变了传统红茶的单一外形,形成一种色、香、味、形俱佳的红茶加工工艺.[结论]研究可为茶类结构调整,提高茶产品市场竞争力提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑生宏		14	45	5.0	6.0
2	何卫中		25	78	5.0	7.0
3	严芳		21	52	4.0	6.0
4	缪叶旻子		8	27	4.0	5.0
5	何伟东		1	0	0.0	0.0