自制酸奶,哪些原料最适合？

• 作者: Apple 范志红
• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 原料 纯牛奶 年轻人 成就感 乳酸菌 食品
• 年，卷（期）: xfzn_2016,（10）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54

摘要

酸奶一直是老少皆宜的食品,越来越多的年轻人不但爱自制酸奶,还喜欢用新奇的原料制作不一样的酸奶。如果成功了,会别有一番成就感,但也有一些被认为理所当然的原料却无法做出酸奶来。最合适的原料是纯牛奶自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度（常用40℃~42℃）下大量繁殖。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0