我国荞麦食品的加工研究

• 作者: 王延丽
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 荞麦 黄酮 抗衰老 心脑血管疾病
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 267-269
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

荞麦主产于我国北方地区,由于荞麦中含有丰富的黄酮类物质,具有降低高血压等心血管疾病发生的功效,荞麦对血管疾病的预防作用被加工成为多种保健食品和茶饮品等.在荞麦食品的加工过程中,提高食品风味的同时要尽可能保持荞麦食品中的各种营养成分.对我国荞麦食品加工的现状进行综述,并对未来发展方向进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王延丽		16	36	4.0	6.0