烹饪专业模块实践教学的构建与探索

• 作者: 薛强
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 模块实践教学 民族特色餐厅 技能训练
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: G712.4|TS972.1-4
• 字数: 3584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.21.003

摘要

作为自治区重点专业和学校龙头专业,多年来,塔城地区中等职业技术学校一直致力于烹饪专业建设、发展探索与研究.近年来,我们立足地方经济对烹饪专业人才培养和技能要求,紧扣时代脉搏,主动投入课程改革与实践教学,积极探索烹饪专业技能训练的实效性,逐步构建模块教学的烹饪专业课程改革体系,建立以民族特色餐厅为全真技能实践教学.经过两年来的探索与实践,改革已初见成效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛强		2	3	1.0	1.0