采后1-MCP和MAP处理对‘红富士,苹果冷藏和货架期品质的影响

• 作者: 何近刚 关军锋 冯云霄 李丽梅 程玉豆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: ‘红富士’苹果 1-甲基环丙烯 自发气调包装 品质 虎皮病
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 301-306
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201622046

摘要

对‘红富士’苹果进行1.0 μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)处理,继而进行0℃冷藏和20℃货架贮藏.结果表明:贮藏期间, ‘红富士’苹果果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量升高,虎皮病和果心褐变增多.1-MCP处理能较好维持冷藏期间‘红富士’苹果果实硬度和可溶性固形物含量,降低了包装内CO2和乙烯含量.同时,1-MCP明显降低了冷藏期间虎皮病发病指数、果心褐变指数以及果柄端果肉褐变率,显著抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成.1-MCP+MAP结合使用可较好维持果实可滴定酸含量和果皮色泽、抑制果柄端果肉褐变.综合分析认为,1-MCP+ MAP处理能较好维持‘红富士’果实冷藏和货架期间的品质,并显著抑制果实虎皮病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯云霄	河北省农林科学院遗传生理研究所	64	639	16.0	22.0
2	李丽梅	河北省农林科学院遗传生理研究所	65	672	16.0	22.0
3	关军锋	河北省农林科学院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0
4	何近刚	河北省农林科学院遗传生理研究所	24	176	8.0	13.0
5	程玉豆	河北省农林科学院遗传生理研究所	23	91	5.0	9.0