1-MCP处理结合纳米包装对金针菇贮藏品质的影响

• 作者: 丁虎 任月月 刘芮瑜 姚亚明 屠康 彭菁 潘磊庆 范伯圣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 1-甲基环丙烯 纳米包装 品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 295-300
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 5134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201622045

摘要

采用1-甲基环丙烯(1-methyleyelopropene,1-MCP)处理结合纳米包装对金针菇进行保鲜贮藏,通过测定贮藏期间金针菇的主要品质指标以探讨其保鲜效果.结果表明,1-MCP处理在延缓金针菇开伞、保持细胞膜完整性及可溶性蛋白含量方面略优于纳米包装,而纳米包装抑制金针菇腐烂及质量损失的效果优于1-MCP处理;在延缓褐变及可溶性糖含量下降方面,1-MCP处理和纳米包装的效果无明显差异.1-MCP处理结合纳米包装的保鲜效果最佳,较好地保持了金针菇的感官品质和营养成分,减缓了金针菇的劣变,延长了贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院	182	3053	29.0	45.0
2	潘磊庆	南京农业大学食品科技学院	87	1264	19.0	31.0
3	彭菁	南京农业大学食品科技学院	15	71	6.0	8.0
4	姚亚明	南京农业大学食品科技学院	4	31	3.0	4.0
5	任月月	南京农业大学食品科技学院	1	10	1.0	1.0
6	刘芮瑜	南京农业大学食品科技学院	1	10	1.0	1.0
7	范伯圣		1	10	1.0	1.0
8	丁虎		1	10	1.0	1.0