一氧化氮间歇熏蒸对木纳格葡萄活性氧代谢的影响

• 作者: 丁娟丽 吴斌 张政 张辉 沈爱燕 王倩 魏佳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 一氧化氮 间歇熏蒸 葡萄 活性氧
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 249-254
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.3
• 字数: 4616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201622038

摘要

以木纳格葡萄为材料,采用0、300、1 000 μL/L一氧化氮(NO)以间歇熏蒸的方式处理木纳格葡萄,每7d熏蒸1次,共熏蒸8次.测定了不同用量NO熏蒸处理后其活性氧代谢相关酶的变化趋势.比较了NO处理对葡萄果皮以及果肉中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子自由基(O2-·)生成速率和过氧化氢(H2O2)含量变化的差异性,研究NO对葡萄抗氧化酶以及活性氧的影响方式.结果表明:300 μL/L NO处理能够提高木纳格葡萄果皮和果肉中SOD、POD、CAT和APX的活性,延缓MDA、O2-·和H2O2的积累,维持木纳格葡萄果实中活性氧代谢的平衡,抑制膜质过氧化的发生,延缓果实的衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉	新疆农业大学食品科学与药学学院	76	510	14.0	18.0
2	吴斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	268	8.0	12.0
3	王倩	新疆农业大学食品科学与药学学院	14	19	3.0	3.0
4	张政	新疆农业大学食品科学与药学学院	14	19	3.0	3.0
5	魏佳	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	13	33	4.0	5.0
6	丁娟丽	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	5	1.0	1.0
7	沈爱燕	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	5	1.0	1.0