过氧化氢对采后龙眼果实贮藏品质的影响

• 作者: 林毅雄 林河通 林艺芬 王慧 陈艺晖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼 果实 品质劣变 活性氧 过氧化氢 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 244-248
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3|S667.1
• 字数: 4953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201622037

摘要

过量的活性氧是导致果蔬采后品质劣变的主要原因之一.以活性最为稳定的过氧化氢作为活性氧,研究活性氧对采后龙眼果实贮藏品质的影响.结果显示:与对照龙眼果实相比,过氧化氢处理的龙眼果实采后贮藏期间具较低的果皮叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮等色素含量,较低的果肉可溶性糖、蔗糖和VC等营养物质含量,较高的龙眼果皮褐变指数和果肉自溶指数,及较低的龙眼果实商品率.据此认为,活性氧在采后龙眼果实品质劣变中起重要的促进作用,活性氧会促进采后龙眼果实外观品质劣变和果肉营养物质的降解,从而降低采后龙眼果实商品价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所	157	2653	26.0	43.0
2	林艺芬	福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所	47	708	16.0	24.0
3	陈艺晖	福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所	50	613	14.0	21.0
4	林毅雄	福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所	20	133	7.0	10.0
5	王慧	福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所	15	64	5.0	7.0