山东省优质蜂蜜生产不同温度对蜂蜜品质的影响

• 作者: 刘新迎 尹旭升 布岩林 张其安 张艳 杨少波 王士强 秦浩然
• 来源期刊: 山东畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 优质蜂蜜 羟甲基糠醛 色泽 淀粉酶活性 水分
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: S896.1
• 字数: 2162字
• 语种: 中文

摘要

经过实施《优质蜂蜜生产技术应用研究》项目，在企业现有的蜂蜜加工工艺基础上，研究制定了一套温度控制方案。通过在不同温度下的蜂蜜提纯技术及工艺的对比试验，得出最佳的蜂蜜提纯温度设定方案，即在真空状态下，50~60℃，温度对蜂蜜中羟甲基糠醛、色泽、淀粉酶活性的品质没有任何影响。通过实施该项目使蜂蜜加工产品在保持原有风味与营养成分的同时，确保其最优良的天然性能，并有效去除蜂蜜中的杂质；研发并改造蜂蜜加工生产技术及设备，建成一套高标准的蜂蜜精深加工生产线，提高蜂蜜产品的质量和深加工程度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘新迎		18	8	2.0	2.0
2	王士强		17	20	2.0	4.0
3	布岩林		10	3	1.0	1.0
4	张艳		9	3	1.0	1.0
5	秦浩然		13	11	2.0	2.0
6	张其安		1	2	1.0	1.0
7	杨少波		1	2	1.0	1.0
8	尹旭升		11	5	2.0	2.0