羊乳中类胰岛素生长因子Ⅰ的特性

• 作者: 于玲玲 云丹 侯院林 张富新 李龙柱 雷飞燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 羊乳 类胰岛素生长因子Ⅰ 特性 双抗体夹心酶联免疫法
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 字数: 4837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201603006

摘要

采用双抗体夹心酶联免疫法研究了温度、pH、紫外线以及金属离子等因素对羊乳中类胰岛素生长因子Ⅰ(insulin-like grouth factor-Ⅰ,IGF-Ⅰ)浓度的影响.研究表明:羊乳中IGF-Ⅰ在20℃时浓度最高,达到(29.91±0.91) ng/mL(P ＜0.05),在40℃时具有较高的热稳定性;IGF-Ⅰ在pH =4时浓度最高,达到(28.53±1.11) ng/mL(P ＜0.05),在pH值为6～8时稳定性较高;紫外线照射会造成IGF-Ⅰ的浓度显著降低(P＜0.05).Na+、Ca2+、Al3+、Zn2+等金属离子对IGF-Ⅰ的浓度具有抑制作用,而Mg2+、Fe2+对IGF-Ⅰ无明显影响,低浓度的Fe3+、Cu2+对IGF-Ⅰ的浓度具有抑制作用,而高浓度的Fe3+、Cu2+对IGF-Ⅰ具有激活作用.通过研究,评估温度、pH、紫外线以及金属离子对羊乳中IGF-Ⅰ浓度的影响,为生产具有更高IGF-Ⅰ浓度的功能活性羊乳产品提供依据和指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张富新	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	138	1078	18.0	25.0
2	侯院林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	22	3.0	4.0
3	云丹	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	14	3.0	3.0
4	于玲玲	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	53	5.0	7.0
5	李龙柱		2	1	1.0	1.0
6	雷飞燕	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	1	1.0	1.0