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摘要:
<正>因为公司业务关系,我曾在日本工作过一段时间,发现日本料理之所以拥趸者甚众,除了跟厨师一丝不苟的态度有关外,还与温度有关。一次航班误点,到东京时已是午夜。天寒地冻,我忙找了一家餐馆,让老板下碗热面来吃。老板将一人份的拉面放人开水中煮熟后,用漏勺捞起来,热气蒸腾的拉面随即被浸入边上一个装着冰水的锅里。大碗里搁进碧绿的西兰花、两枚大虾、两片烤肉、一撮芫荽垫底后,已在冰水中泡得透心凉的面条被放入碗中,再注满滚烫的大骨
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黑色
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 温度决定味道
来源期刊 北方人 学科 工学
关键词
年,卷(期) bfr_2016,(11) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 29-
页数 1页 分类号 TS971
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北方人
半月刊
1006-2548
23-1369/C
哈尔滨市南岗区花园街225号
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