新疆市售小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染水平调查

• 作者: 张格祥 杨勤德 杨雪丽
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 超高效液相色谱-串联质谱法 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 小麦粉 玉米粉 污染水平
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 578-581
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法,并了解新疆市售小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染状况.方法 采用负离子多反应监测模式,以13C-DON为内标,样品用乙腈-水(86∶14,V/V)萃取后再用Mycosep TM226净化柱净化.同时对新疆部分地州超市和农贸市场销售的84份小麦粉中DON、3-ADON、15-ADON的含量进行测定,数据结果采用GB 2761-2011《食品中真菌毒素限量》中规定的限量值,评价小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染水平.结果 3种毒素的浓度为0.5 ng/ml ～ 500 ng/ml时,线性关系良好,相关系数(r)均＞ 0.990.在抽检的84份小麦粉中,3-ADON均未检出,DON与15-ADON的检出率分别为51.2％、28.6％,DON与15-ADON的联合污染率为22.6％.结论 该方法适用于小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测,新疆市售小麦粉中存在脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染状况.