动物双歧杆菌乳亚种BZ11的耐氧驯化及降胆固醇性能的研究

• 作者: 何腊平 张玲 李翠芹 熊江 王猛 范劲 陈平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 双歧杆菌 耐氧驯化 降胆固醇 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 字数: 5956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201603001

摘要

为了提高动物双歧杆菌乳亚种BZ11对有氧环境的耐受性,采用逐渐增加培养基中的氧分压和有氧、厌氧条件下交替培养两种方案对其进行了耐氧驯化.通过对驯化前后菌株的生长特性进行分析得出逐渐增加培养基中的氧分压的驯化方案取得了更好的效果.经最优方案驯化后的菌株在有氧条件下培养20 h后,活菌数可达到6.30×108 CFU/mL,是初始菌株的2.24倍.驯化后菌株的降胆固醇率为27.31％±0.80％,与初始菌株相比没有显著性差异(P＞0.05).通过鉴定得出,动物双歧杆菌乳亚种BZ11在耐氧驯化前后保持了相似的形态及生理生化特征.因此,驯化后的菌株有望作为1株潜在益生菌被开发利用.