基于单边核磁共振技术的乳制品品质分析

• 作者: 夏天 汪红志 苗志英 陈珊珊 马军山
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 单边核磁共振 无损检测 乳制品 横向弛豫时间T2
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 155-159
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201622023

摘要

运用单边全开放式核磁共振技术对常见掺假牛乳进行快速检测,并对室温条件下贮藏的市售盒装酸奶进行跟踪监测.在非均匀磁场下采用SGSE-CPMG(static gradient spin echo carr-purcell-meiboom-gill)序列测量各个样品的横向弛豫时间(记为T2cPMG),经弛豫校正可得到测试样品的横向弛豫时间T2.研究表明,在恒定梯度磁场中不同掺假比例样品随掺假质量浓度的升高其T2CPMG逐渐增大,经弛豫矫正后盒装酸奶样品T2峰位的变化可间接反映其新鲜度.运用单边核磁共振技术可实现乳制品品质的快速无损检测,被测样品无需复杂预处理,其系统硬件结构简单可便携(或安装)至现场进行实时检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马军山	上海理工大学光电信息与计算机工程学院	81	363	10.0	15.0
2	苗志英	上海理工大学光电信息与计算机工程学院	11	13	2.0	3.0
3	汪红志	上海理工大学光电信息与计算机工程学院	26	233	8.0	15.0
12	陈珊珊	上海健康医学院医学影像学院	10	15	2.0	3.0
13	夏天	上海健康医学院医学影像学院	4	13	2.0	3.0