基于核磁共振的代谢组学技术在食品科学中的应用

• 作者: 叶央芳 陈黛安
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR) 代谢组学 食品科学
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 256-261
• 页数: 6页
• 字数: 6587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201603045

摘要

基于核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)的代谢组学技术是组学研究中一个正在蓬勃兴起的技术,该技术专注于生物体中所有小分子代谢物的高通量分析,但在对食品的物质组成分析上也同样行之有效.该文就近年来该技术在食品科学领域的最新研究进展做一简要综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶央芳	宁波大学海洋学院	25	400	10.0	19.0
2	陈黛安	宁波大学海洋学院	1	7	1.0	1.0