苦菜多酚的提取及其抗氧化性研究

• 作者: 权美平 田呈瑞 郑翠萍 马婷婷
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 苦菜 多酚 响应曲面法 HPLC 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 224-230
• 页数: 7页
• 字数: 4200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201603040

摘要

采用响应面法优化了苦菜多酚提取工艺,对苦菜多酚成分进行了分析,并测定了其抗氧化活性.以单因素试验为基础,选择提取温度、乙醇体积分数和料液比为自变量,以苦菜多酚得率为响应值,进行3因素3水平响应面分析.得到苦菜多酚的最佳提取条件为,提取温度77℃,乙醇体积分数56％,提取时间45 min,在此条件下,苦菜多酚的得率可达到14.72％;应用高效液相色谱法分析其成分,结果显示:苦菜多酚主要成分为芦丁、绿原酸、咖啡酸、芹菜素、原儿茶素;苦菜多酚、Vc和BHT清除DPPH自由基的IC50分别为0.097、0.113和0.258mg/mL,苦菜多酚清除能力大于Vc和BHT;原能力大于BHT,但小于Vc;β-胡萝卜素/亚油酸漂白试验中,苦菜多酚抗氧化能力大于Vc,但小于BHT,三者的抑制率分别为77.2％、28.49％、69.59％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	136	1707	23.0	34.0
2	马婷婷	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	22	178	7.0	13.0
3	权美平	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	87	392	11.0	15.0
7	郑翠萍	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	22	2.0	3.0