气流干燥工序山东烤烟的原料加工特性研究

• 作者: 卢彦华 孟杰 张广喜 王一恒 王迅 董培志
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 气流干燥 物理特性 化学成分 感官质量
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·储藏·质量检测
• 页码范围: 124-128
• 页数: 5页
• 分类号: S572
• 字数: 3063字
• 语种: 中文

摘要

该文以山东烤烟为试验材料,对单等级原料在气流干燥工序进行加工特性研究,以物理指标、化学成分和感官质量为评价指标,结果表明:随着加工强度的增加,烟丝的填充值呈现明显上升趋势,整丝率、碎丝率没有明显的规律;总烟碱、总氮、氯、钾含量以及施木克值和糖碱比变化不显著,而总糖、还原糖、蛋白质含量变化达到显著.感官质量方面,大部分山东烤烟感官质量最佳点出现在Q3,在高温强度下,部分烟叶香气风格发生了变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢彦华		8	45	5.0	6.0
2	孟杰		2	17	1.0	2.0
3	张广喜		5	3	1.0	1.0
4	董培志		1	1	1.0	1.0
5	王迅		1	1	1.0	1.0
6	王一恒		1	1	1.0	1.0