基于电子鼻的桑葚采后品质预测

• 作者: 房皓 石国英 韦静静 高思宇 黄晓杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 温度 贮藏期 主成分分析 线性判别分析 负荷加载分析
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 193-197
• 页数: 5页
• 字数: 3882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201603034

摘要

以桑葚为研究对象,以失重率、腐烂指数和感官评分为指标,结合电子鼻检测,探究20℃和4℃贮藏条件下桑葚果实品质变化规律.结果表明:失重率、腐烂指数均随着贮藏时间的延长而呈现不同程度的增加,而感官评分逐渐下降.桑葚果实挥发性气体成分随着贮藏时间的延长也发生了明显的变化.利用PCA、LDA方法能有效区分桑葚果实的贮藏期,总体来看,电子鼻分析结果与感官分析的结果基本一致,即电子鼻可用于快速评价桑葚品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄晓杰	辽宁医学院食品科学与工程学院	32	283	9.0	16.0
2	石国英	辽宁医学院食品科学与工程学院	3	2	1.0	1.0
3	高思宇	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
4	韦静静	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
5	房皓	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0