酶解法制备甲鱼油工艺研究

• 作者: 包建强 吴芮 陶轶松
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甲鱼油 精制 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 182-187
• 页数: 6页
• 字数: 4301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201603032

摘要

运用酶解法从甲鱼四肢根部的脂肪中提取甲鱼油,利用单因素实验与响应面结合的方法,得到优化的工艺条件:酶解温度61℃,酶添加量1.25％、料液比1∶1.5、酶解时间2.5h.通过此方法得到的提取率为76.3％.再利用脱胶、脱酸、脱臭和脱色四步精制方法将甲鱼油进行精制,并对其理化指标和脂肪酸组成进行分析.测得的精制甲鱼油的理化指标均符合国家精制鱼油一级标准,且测得的脂肪酸共33种,其中不饱和脂肪酸含量高达78.13％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院	68	408	12.0	14.0
2	吴芮	上海海洋大学食品学院	5	41	4.0	5.0
3	陶轶松	上海海洋大学食品学院	1	8	1.0	1.0