响应面试验优化复凝聚法制备槲皮素微胶囊工艺及其理化性质

• 作者: 廖霞 明建 李瑶 杨小兰 王丽颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 槲皮素 复凝聚法 微胶囊 理化性质
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-27
• 页数: 8页
• 分类号: R151.2
• 字数: 6610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201622004

摘要

以槲皮素为芯材,壳聚糖、海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备槲皮素微胶囊.以包埋率和载药量为综合评价指标,通过单因素试验和响应面试验分析各因素,并对槲皮素微胶囊的理化性质进行研究.结果表明:壁材比(壳聚糖-海藻酸钠质量比)1∶3.34 (g/g)、芯壁比4.34∶1 (g/g)、京尼平用量18.44 g/100 g壳聚糖、固化温度41.56℃时,包埋率为69.53％.制备的槲皮素微胶囊水分含量为3.26％,休止角为40.39°,溶解度为256.44 μg/mL,粒径大小较为均匀,平均粒径为1 362 nm,具有较好的溶解性和稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
5	王丽颖	西南大学食品科学学院	10	99	7.0	9.0
6	李瑶	西南大学食品科学学院	9	98	7.0	9.0
7	杨小兰	西南大学食品科学学院	7	152	5.0	7.0
8	廖霞	西南大学食品科学学院	19	135	7.0	10.0