盐胁迫对发菜胞外多糖结构及其理化性质的影响

• 作者: 孙玉姣 王宁 王贵春 赵秀霞 路苗 陈雪峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 发菜 胞外多糖 盐胁迫 化学结构 理化性质
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 119-124
• 页数: 6页
• 字数: 4060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201603021

摘要

对液体培养的发菜细胞进行盐胁迫处理,研究盐胁迫对发菜胞外多糖结构及其部分理化性质的影响.提取纯化正常及盐胁迫培养下的发菜胞外多糖(分别命名为NEPS、YEPS),测定糖含量、单糖组成、糖苷键类型、保湿性、吸湿性、热稳定性等,分析发菜胞外多糖对盐胁迫的响应.结果表明:NEPS与YEPS单糖组成种类一致,但含量发生明显变化;红外光谱、高碘酸氧化分析可知,两者特征吸收峰基本一致,均有β-D-吡喃葡萄糖及糖醛酸,糖苷键键型主要以1-6为主,可能存在1-2、1-4键;原子力显微镜观察显示NEPS与YEPS的分子微观结构存在明显差异,NEPS呈尖锥状结构,YEPS呈棒状结构;YEPS的吸湿性及热稳定性均高于NEPS.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰	陕西科技大学食品与生物工程学院	90	813	19.0	26.0
2	路苗	陕西科技大学食品与生物工程学院	2	4	1.0	2.0
3	赵秀霞	陕西科技大学食品与生物工程学院	1	4	1.0	1.0
4	王宁	陕西科技大学食品与生物工程学院	19	131	6.0	11.0
5	王贵春	陕西科技大学食品与生物工程学院	3	15	2.0	3.0
6	孙玉姣	陕西科技大学食品与生物工程学院	13	24	3.0	4.0