1株耐高温高盐生香酵母的选育及特性分析

• 作者: 姚勇芳 廖延智 朱美娟 王文文 谭才邓
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 耐高温 耐盐 酵母 产酯
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 字数: 4278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201603016

摘要

以豆瓣酱为材料筛选出86株产酯菌,以期从中得到1株耐高温高盐生香酵母菌.通过耐高温、耐高盐和产酯能力试验,获得1株耐高温高盐生香酵母菌PX-8,其在温度高达40℃和NaCl质量浓度高达180 g/L的条件下能正常生长.经过26S rDNA鉴定,确定菌株PX-8为鲁氏结合酵母(Zygosaccharomyces rouxii).经过产酯发酵条件优化试验,菌株PX-8的最佳产酯培养条件为:葡萄糖80 g/L,酵母粉40 g/L,KH2PO41 g/L,MgSO40.5g/L,pH 6.0,32℃,150 r/min,发酵培养6d,总酯产量高达2.615 g/L;在高温高盐条件下(发酵培养温度为40℃,盐质量浓度为180 g/L),发酵培养21 d,总酯产量可达1.518 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱美娟		34	172	9.0	12.0
2	姚勇芳		47	239	11.0	13.0
3	王文文		17	95	6.0	9.0
4	廖延智		28	51	5.0	6.0
5	谭才邓		24	50	5.0	6.0