核桃饼粕蛋白质及其开发利用

• 作者: 张有林 张润光 杨曦 王旭琳 金子纯 韩军岐 马乐
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 核桃饼粕蛋白质 制备纯化 功能特性 开发利用
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 265-270
• 页数: 6页
• 字数: 6921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201606046

摘要

核桃饼粕中蛋白质含量很高,其中谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等对人体有重要保健功能的氨基酸含量丰富.但核桃饼粕常被废弃或作为饲料低价出售,造成资源极大浪费.因此高效提取核桃饼粕蛋白质并广泛应用于工业生产中对核桃资源综合利用具有重要意义.文中重点综述了核桃饼粕蛋白质及其制备纯化方法、功能特性,并讨论了核桃饼粕蛋白质的开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
3	韩军岐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	29	420	12.0	20.0
4	杨曦	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	17	82	5.0	8.0
5	金子纯	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	19	2.0	2.0
6	马乐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	53	4.0	4.0
7	王旭琳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	19	2.0	3.0