柑普茶冲泡过程中的饮用安全性研究

• 作者: 梁优珍 谭健华
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 柑普茶 微生物 安全
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 1857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.22.043

摘要

选取不同储存年份的柑普茶，检测其冲泡过程中微生物含量，研究其饮用安全性。实验以某商店购买的3个不同储存年份的柑普茶为研究对象，参考普洱茶的国家标准检测方法，分别检测柑普茶茶叶和茶汤中菌落总数、霉菌和酵母计数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。结果表明，柑普茶茶叶和茶汤中微生物含量均随储存年份呈现一定变化规律，茶叶和茶汤中均未检出致病菌。本实验所选用的柑普茶中存在一定数量的微生物，对人体健康存在一定的安全隐患，应研究恰当的储存条件，以保证柑普茶的良好品质和饮用安全性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁优珍		8	48	3.0	6.0
2	谭健华		1	2	1.0	1.0