1-甲基环丙烯对甘薯块根贮藏过程中品质相关指标的影响

• 作者: 余倩 刘为健 史衍玺 张小村 米琳 邓宇轩 陈芳涛 齐阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 1-甲基环丙烯 可溶性糖 淀粉 胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 250-255
• 页数: 6页
• 分类号: S531
• 字数: 5834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201618040

摘要

以目前广泛栽培的4个鲜食型甘薯品种为材料，研究了1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对贮藏过程中甘薯块根品质相关指标的影响。结果表明，1.00μL/L的1-MCP对甘薯块根中可溶性糖、直链淀粉、支链淀粉以及胡萝卜素含量等甘薯品质相关指标有显著影响，并且这种影响因甘薯品种不同而存在明显差异。与对照处理相比，1-MCP处理的4个甘薯品种可溶性糖含量达到高峰值的时间均有所提前，1-MCP显著提高了‘广87’和‘烟薯25’块根中可溶性糖含量峰值。1-MCP显著降低了0～7 d贮藏期间‘广87’、‘烟薯25’和‘龙薯9号’块根中直链淀粉含量，显著提高‘广87’和‘苏薯16’贮藏期间直链淀粉含量峰值，显著降低了‘苏薯16’和‘烟薯25’在贮藏28～120 d期间块根中直链淀粉含量。1-MCP还显著降低了‘苏薯16’和‘龙薯9号’在贮藏28～120 d期间的支链淀粉含量。1-MCP也显著改变了胡萝卜素含量的变化趋势，提前了‘广87’、‘苏薯16’和‘龙薯9号’在贮藏期间胡萝卜素含量达到最低值的时间。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小村	山东农业大学食品科学与工程学院	25	172	5.0	12.0
2	米琳	山东农业大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0
3	余倩	山东农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
4	陈芳涛	山东农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
5	齐阳	山东农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
6	邓宇轩	山东农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
7	刘为健	山东农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0